Profesor Gornig, urodzony w 1950 r. W Deggendorfie, studiował prawo i nauki polityczne w Ratyzbonie i Würzburgu po ukończeniu szkoły średniej w Comenius, był aplikantem adwokackim w sądzie okręgowym w Norymberdze i uzyskał doktorat w 1984 r. Po drugim egzaminie państwowym. Dr. H.C. mult. Dieter Blumenwitz w Würzburgu do doktora iurisa utriusque. W 1986 r. Był habilitowany; otrzymał venia legendi z zakresu prawa publicznego, prawa międzynarodowego i zagranicznego prawa publicznego. Po przedstawicielstwach profesorskich w Moguncji, Bayreuth i Getyndze został w 1989 r. Powołany na Uniwersytet Georga Augusta w Getyndze. Tam był dyrektorem Instytutu Prawa Międzynarodowego i dziekanem 1994/95. Od kwietnia 1995 r. Wykłada na Uniwersytecie Philipps w Marburgu, gdzie pełnił funkcję Katedry Prawa Publicznego, Prawa Międzynarodowego i Prawa Europejskiego, a od tego czasu aż do przejścia na emeryturę w 2016 r. Był Dyrektorem Zarządzającym Instytutu Prawa Publicznego. Od października 2006 r. Do końca września 2012 r. Profesor Gornig został sześciokrotnie wybrany dziekanem Wydziału Prawa Philipps-Universität Marburg. Był rzecznikiem Centrum Badań Prawa Usług Finansowych Uniwersytetu Philipps-Marburg, współzałożycielem i rzecznikiem Centrum Badań dla Średnich Przedsiębiorstw, rzecznikiem Interdyscyplinarnej Grupy Roboczej Europa Philipps-University Marburg i członkiem wielu komitetów uniwersyteckich. Był także do 15 czerwca 2004 r. Sędzią sądu administracyjnego Hesji w Kassel w siedzibie głównej. Od 2009 r. Profesor Gornig jest zastępcą sędziego sądu stanowego w Hesji.

W latach 2000–2003 profesor Gornig był dyrektorem Instytutu Badań Niemieckich Göttinger Arbeitskreis, e.V. Jest członkiem zarządu grupy roboczej Göttingen, a od kwietnia 2014 r. Jego prezesem. Od 1 września 2009 roku jest prezesem Gdańskiego Towarzystwa Nauk Przyrodniczych. Jest założycielem i prezesem Towarzystwa Prawnego w Marburgu aż do przejścia na emeryturę pod koniec 2018 r. Był współzałożycielem i wiceprezesem Towarzystwa Współpracy Naukowej z państwami arabskimi w Marburgu, współzałożyciel i członek zarządu Instytutu Prawa Porównawczego Unia Europejska-Chiny na University of Finance and Economics, Nanjing, Chiny. Na Politechnice Harbin (Chińska Republika Ludowa) był zastępcą dyrektora Instytutu Prawa Niemieckiego. Jest także założycielem i współdyrektorem Centrum Praw Człowieka i Dobrego Zarządzania w Iringa w Tanzanii. W końcu jest w zarządzie Towarzystwa Naukowców Marburga i Niemiecko- Białoruskiego Stowarzyszenia Prawników. Od 2018 r.jest członkiem zarządu Marburg Scholar´s Society. W latach 2005–2008 profesor Gornig był członkiem rady nadzorczej dużej niemieckiej firmy świadczącej usługi finansowe z siedzibą w Düsseldorfie.

W dniu 13 marca 2003 r. Profesor Gornig otrzymał doktorat honoris causa Wydziału Prawa Uniwersytetu w Peczu (Węgry). W dniu 20 marca 2009 r. Otrzymał doktorat honoris causa Wydziału Prawa Uniwersytetu Luciana Blagi w Sybinie (Rumunia), a 10 grudnia 2009 r. Doktorat honoris causa Universidad Autonoma de Chile w Temuco w Chile, którego jest również członkiem-założycielem. Profesor Gornig jest profesorem wizytującym na Lucian Blaga University w Sybinie w Rumunii, Harbin University of Technology, Wuhan University, Nanjing University of Finance & Economics, Hohai University, Nanjing (Chińska Republika Ludowa) oraz National Kaohsiung I Technical University (Tajwan).

W 2021 r. profesor Gornig otrzymał Krzyż Orderu Zasługi Republiki Federalnej Niemiec, a w 2022 r. Order Bernardo O'Higginsa Republiki Chile. Został on przyznany przez prezydenta Republiki na wniosek chilijskiego ministra spraw zagranicznych. W 2023 r. otrzymał dwutomową publikację upamiętniającą dzieło jego życia, pod redakcją Petera Hilpolda i Christopha Perathonera.

Działalność dydaktyczna profesora Gorniga obejmuje prawo konstytucyjne, wszystkie obowiązkowe przedmioty prawa administracyjnego, prawa międzynarodowego, prawa europejskiego i ogólnej nauki o polityce. Złożył ponad 600 publikacji w dziesięciu językach w prawie stanowym, administracyjnym, międzynarodowym i europejskim. Głównym przedmiotem jego pracy naukowej jest prawo międzynarodowe. Obszerny jest jego wykład.

Profesor Gornig jest żonaty z farmaceutą Doris Gornig i ma dwoje dzieci, Christophera (ur. 1987) i Carolin (ur. 1990). Gornig przeszedł na emeryturę od wiosny 2016 r.